Средняя порция готовой еды в России уменьшилась за год на 10,3%, до 266 г, — Ntech

Одна из причин — спрос на перекусы: онигири, сэндвичи и хот-доги. В первом полугодии 2026 года их продажи в деньгах выросли на 48% г/г. Основные блюда за тот же период прибавили 16%, салаты и закуски — 14%. При этом участники рынка расходятся в оценках. Коммерческий директор Mr.Food Ярослав Свободин главной причиной называет шринкфляцию — уменьшение порции при прежней цене: сырьё и производство дорожают, а покупатели не готовы платить больше. Иначе смотрят в Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (X5 Group, «Яндекс Лавка», «Азбука вкуса», Spar): там считают, что дело прежде всего в смене структуры спроса. Во «Вкусвилле» малые форматы за девять месяцев выросли на 14% г/г против 11,8% по всей готовой еде. Сам рынок продолжит расти: по прогнозу Infoline, в 2026 году — почти на 18%, до 1,32 трлн рублей. Но темп замедляется, а издержки высокие: по данным АКОРТ, из-за коротких сроков годности списания достигают 14% выручки против 3–4% по другим товарам. #ЭкономикаРФ